Sake Life

1/17 我要帶酒友們去日本品酒去,幾個酒莊的老闆都是我多年的好友,也希望介紹給大家認識,此次的活動安排我們搭經濟艙去,但還是有住宿加賀屋,難得的好機會,有興趣的朋友就跟著我一起來一趟日本品酒之旅吧~

有興趣的人的請按這裡

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日本酒和料理的搭配度與評價依個人嗜好而有不同，研究與評價的結果，不問民族，性別，世代，居住地，大致區分成以下3項：

1.良好的搭配組合   2.不完全衝突的組合   3.不良的搭配組合

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判別酒味的差異，依其產地，品牌，製造方法的標示（大銀釀，純米酒等），價格等傳達給消費者的資訊並不完整，實際上也辦不到。所謂「品酒」就是利用酒類持有的特性，以物理，官能，心理等各種方法，客觀地分析評價，傳達酒的現狀。 　

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有關日本酒的服務方式，與Wine的相關概念相比較，被系統化‧教範化的方針指南，令人意外地少之又少。這可能是因為日本酒為日本古時候就有的酒之故，依各地方習慣、個人喜好為消費重點。但若能確實掌握日本酒的特性，提供適當的服務，加上酒本身的風味，定能提升滿足感。　

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由於釀造日本酒時，水分佔整體80％，水質當然非常重要。製酒用水必須是製酒總米量的20～30倍，如下圖依使用目的分為釀造用水及瓶裝用水。

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首選的製酒米稱為「酒造好適米」。
舉例來說，顆粒比食用米大，米中央的心白部分較大，蛋白質，灰質成分含量少。唯，目前技術進步，食用米也多用米釀酒。

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對大半想輕鬆品嚐日本酒或一邊享受美食同時搭配日本酒的消費者而言，繁瑣、嘮叨的日本酒釀造方式及相關法規絲毫引發不了他們對日本酒的認知。但也不能毫無介紹或建言，任由消費者透過標籤對日本酒一知半解。，Wine及其他酒種也常發生同樣的事。

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